BIO Haselnuss (Corylus avellana) TONDA GENTILE DELLE LANGHE

Haselnuss (Corylus avellana) 'Tonda Gentile delle Langhe'

Das gastronomische Juwel aus dem Piemont: Die weltbeste Haselnuss und Goldstandard für die Luxus-Konditorei.

Die Sorte 'Tonda Gentile delle Langhe' (auch bekannt als Trilobata) ist eine absolute Legende, die den Geschmack echter italienischer Schokolade und Gianduja definiert. Diese Piemont-Haselnuss wird von Spitzenköchen weltweit für die perfekte Balance ihrer aromatischen Öle verehrt, die sich beim Rösten voll entfalten. Wenn Sie eine Nuss mit unübertroffenem buttrigem Geschmack suchen, deren Haut sich nach dem Rösten fast zu 100 % ablöst, ist dieser italienische Schatz mit g.g.A.-Status konkurrenzlos.

Hauptvorteile der Sorte:

• Weltweite Nummer 1: Bestes Aroma und Geschmacksprofil unter allen Haselnusssorten.
• Perfekte Blanchierbarkeit: Die Kerne verlieren nach dem Rösten vollständig ihre Haut.
• Ölstabilität: Hoher Gehalt an Ölsäure verhindert das Ranzigwerden bei langer Lagerung.
• Frühe Reife: Ernte bereits in der zweiten Augusthälfte möglich.
• Hohe Widerstandsfähigkeit: Gute Resistenz gegen Monilia und überraschend gute Frosthärte des Holzes.
• Prestigeträchtige Sorte mit geschützter Herkunftsbezeichnung (I.G.P. Nocciola Piemonte).

Sorteneigenschaften

Baum und Wuchs

• Wuchs: Mittelstark, mit ausladender Krone. Der Baum ist sehr vital und reagiert hervorragend auf Auslichtungsschnitt.
• Bestäubung: Die Sorte ist fremdbefruchtend. Als ideale Bestäuber dienen 'Tonda di Giffoni', 'Cosford' oder 'Tonda Francescana'.

Frucht (Nuss)

• Größe und Form: Mittelgroße Nüsse (2,5 – 3 g) mit der charakteristischen, leicht dreilappigen Kugelform.
• Kern und Ausbeute: Der Kern ist perfekt rund, kalibriert und kompakt. Die Kernausbeute liegt bei 42 – 45 %.
• Geschmack: Unübertroffen mild, buttrig, mit einem sehr langen süßen Nachhall ohne jede Bitterkeit.

Widerstandsfähigkeit und Ansprüche

• Frost: Das Holz ist frosthart bis -24 °C. Dennoch gedeiht sie am besten in geschützten Lagen und Weinbauregionen.
• Krankheiten: Besitzt eine gute natürliche Resistenz gegen Nussfäule (Monilia) und Haselnuss-Gallmilben.

Anbauempfehlungen

• Schnitt: Erfordert regelmäßiges Auslichten der ausladenden Krone, um die Bildung von hochwertigem Fruchtholz zu fördern und den Ertrag zu sichern.

Ernte und Lagerung

• Erntezeit: Frühe Sorte. Reift in der zweiten Augusthälfte. Eine rechtzeitige Ernte ist entscheidend für das Aroma-Profil.
• Lagerung: Exzellent. Die Nüsse bleiben durch ihre chemische Zusammensetzung sehr lange frisch und aromatisch.