Brombeeren

Rubus fruticosus agg. (Brombeere) ist ein Sammelbegriff für laubabwerfende, meist dornige Halbsträucher aus der Familie der Rosaceae. Botanisch gesehen zeichnen sie sich durch ein mehrjähriges Wurzelsystem und zweijährige Triebe aus, die im ersten Jahr wachsen und im zweiten Jahr Früchte tragen. Die Frucht ist eine schwarze, glänzende Sammelfrucht aus Steinfrüchten, die im Gegensatz zu Himbeeren beim Ernten zusammen mit dem Blütenbett von der Pflanze getrennt wird. Ernährungsphysiologisch werden die Früchte wegen ihres geringen Kaloriengehalts und ihres außergewöhnlich hohen Gehalts an Ballaststoffen (dank der Samen), Vitamin C, K, E und Mangan geschätzt. Das phytochemische Profil ist durch eine hohe Konzentration an Polyphenolverbindungen gekennzeichnet, insbesondere Anthocyane (Cyanidin-3-glucosid) und Ellagsäure, die den Früchten eine der höchsten antioxidativen Kapazitäten unter den gängigen Obstsorten verleihen.